6 asm.
Gaminimas 30 min.
Zzz 12 val.
Kepimas ~1,5 val.
Orkaitės t-ra 180 °C
Reikia:
1 viščiuko (~1,6–1,8 kg)
Marinatui:
1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
1 šaukšto rūkytos paprikos
30 g šviežio imbiero
2 skiltelių česnako
5 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 citrinos sulčių
3 šaukštų brendžio
1 šaukštelio medaus
Druskos, juodųjų pipirų
Morkų, batatų, moliūgų, svogūnų, vynuogių, Provanso žolelių (garnyrui)
Viščiuką perpjaukite per nugarą.
Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite.
Gautu marinatu kruopščiai ištrinkite viščiuką ir sudėkite į sandariai uždaromą indą kartu su stambiai supjaustytais citrinos likučiais po sulčių išspaudimo. Uždenkite ir palikite 12 val.
Dėkite viščiuką į kepimo popieriumi išklotą skardą su visu marinatu.
Kol viščiukas kepa, paruoškite norimą kiekį daržovių. Nebijokite kartu kepti ir vynuogių – jos pasižymi sultingumu ir lengvu karameliniu skoniu, tad puikiai dera prie paukštienos.
Likus maždaug valandai iki kepimo pabaigos, prie viščiuko sudėkite paruoštas daržoves ir vynuoges, pabarstykite druska, Provanso žolelėmis ir kepkite, kol viskas iškeps.
