Viščiukas su avinžirnių įdaru (Receptas)

Keptas viščiukas visada asocijuojasi su švente namuose, net jeigu tai tik vakarienė. Išbandykite receptą iš garsiojo Gordono Ramzio repertuaro. Avinžirnių ir žolelių įdaras suteikia patiekalui sotumo, ypatingos tekstūros ir aromato. Skanaus.

VMG nuotr.

4-6 asm

20 min. gaminimas

60 min. kepimas

Viščiukui paruošti ir patiekti reikės:

• Ryšelio peletrūno

• 5 skiltelių česnako

• 200 g labai minkšto sviesto

• Žiupsnelio druskos

• Viščiuko (1,6–1,8 kg, geriausiai ekologiškai auginto)

• 1 citrinos

• 2 aitriųjų paprikų

• 1 ryšelio petražolių

• 400 g virtų avinžirnių

• 1 šaukšto saldžiųjų paprikų

• 1 šaukšto rudojo cukraus

• 1 šaukšto jūros druskos

• Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

• Alyvuogių aliejaus (pašlakstyti )

1. Supjaustykite peletrūną ir 2 skilteles česnako.

2. Į plaktuvo indą sudėkite minkštą sviestą, smulkintus peletrūnus ir viską išplakite. Pagardinkite druska. Viščiuką nuplaukite ir gerai nusausinkite.

3. Citriną supjaustykite ketvirtadaliais ir dviem ištrinkite viščiuką, palikite citrinos dalis viduje. Atkelkite nuo krūtinėlės viščiuko odą ir ištepkite krūtinėlę sviestu su prieskoniais, šiek tiek masės palikdami įdarui.

4. Supjaustykite aitriąsias paprikas, likusias citrinos dalis, petražoles, česnaką. Sumaišykite su avinžirniais, pašildytu sviestu su peletrūnais, saldžiąja paprika, cukrumi, druska ir pipirais. Viską sudėkite į viščiuko vidų. Viščiuką pašlakstykite aliejumi.

5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C ir kepkite 60 min., kartkartėmis palaistydami viščiuką susidariusiomis sultimis. Patiekite su norimu garnyru. Gordonas siūlo patiekti šį viščiuką su žaliosiomis salotomis.

6. 
   

7. Gardžių atradimų.