Pusryčiai nemėgstantiems skysto kiaušinio – burata a’la kiaušinis
- vmgonline
- 2021-01-26
- 1 min. skaitymo
Burata, verčiant tiesiogiai iš italų kalbos, reiškia „sviestinė“, mat burro itališkai – „sviestas“. Tai – karvių pieno sūris (labai retai – buivolių), kuris gaminamas iš mocarelos sūrio ir jo plėšinių (it. stracciatella) bei grietinėlės. Tradiciškai šis sūris gaminamas Apulijos regione. Iš pirmo žvilgsnio buratos sūrio „burbulas“ atrodo lygiai taip pat, kaip mocarela, tačiau tikrasis buratos žavesys slypi viduje.
Burata patiekiama kambario temperatūros, dažniausiai visas „burbulas“, pats sau vienas, su alyvuogių aliejumi, maltais pipirais ir gera itališkų miltų duona. Prapjovus peiliu kambario temperatūros buratos vidus lėtai išsilieja lėkštėje, todėl labai tinka su salotomis, Parmos kumpiu, kriauše, net gabalėliu sūdytos lašišos, jei geros duonos ir alyvuogių aliejaus pasirodytų negana.
Burata a’la kiaušinis
2 asm.
Skrebučiui su burata reikia:
1 prinokusio mango
½ šaukštelio ciberžolės
1 prinokusio avokado
½ šaukštelio druskos
3 šaukštų citrinos sulčių
1 šaukštelio citrinpipirių
2 riekių duonos skrudinti
2 vnt. buratos sūrio po 100 g (kambario temperatūros)
1 šaukšto trumų aliejaus
Nusilupkite mangą, susipjaustykite, dėkite į smulkintuvą, suberkite ciberžolę. Smulkinkite iki vientisos masės. Su švirkštu pabandykite įleisti tyrės, jei per tiršta – įpilkite šlakelį vandens, kad trauktųsi lengvai.
Dubenėlyje šakute sutrinkite nuluptą avokadą, suberkite druską, įspauskite citrinos sulčių, įberkite pusę citrinpipirių.
Paskrudinkite duoną, kol pagels ir taps traški (tai galite darykite orkaitėje, bet puikiai tiks ir skrudintuvas).
Dėkite duonos riekes į serviravimui paruoštas lėkštes, šakute tolygiai paskirstykite avokado masę. Ant duonos, išteptos avokadu, dėkite buratą.
Į švirkštą pritraukite apie 5–10 ml paruoštos mangų tyrės ir atsargiai suleiskite į sūrio vidų (leisdami laikykite pirštus ant sūrio šono – pajusite, kiek viduje dar likę vietos).
Apšlakstykite patiekalą aliejumi su trumais, apibarstykite citrinipiriais ir papuoškite norima prieskonine žolele.
Skanaus!
