Reikia:
6 raudonųjų svogūnų
Alyvuogių aliejaus (kepti)
1 šaukšto DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
6 skiltelių česnako
100 g kalamata alyvuogių
SANTA MARIA akmens druskos
SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
20–30 ml baltojo vyno acto
1 sluoksniuotos bemielės tešlos lakšto (250 g)
80 g parmezano arba kito kietojo sūrio
Žiupsnelio SANTA MARIA Provanso žolelių
1 šakelės rozmarino
5–6 ančiuvių filė
1. Nupjaukite svogūnų viršūnėles, jas atidėkite, o likusius svogūnus supjaustykite į 6 dalis skiltelėmis. Sudėkite jas į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite, kol suminkštės ir lengvai apskrus.
2. Suberkite DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų, išmaišykite, kol cukrus ištirps, sudėkite pasmulkintas česnako skilteles. Kepkite dar 1–2 min., suberkite kalamata alyvuoges, lengvai pasūdykite SANTA MARIA akmens druska ir užberkite šviežiai grūstų SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, viską gerai permaišykite, supilkite baltojo vyno actą, pakepkite dar 2–3 min. ir nukaiskite.
3. Sluoksniuotą tešlą padėkite į kepimo skardą. Įpjaukite palei perimetrą – įsivaizduojamą 1,5 cm pločio rėmelį, bet neperpjaukite iki galo.
4. Į vidų „rėmelio“ sutarkuokite kietąjį sūrį ir tolygiai jį paskleiskite. Pabarstykite SANTA MARIA Provanso žolelėmis ir šviežiais rozmarinais. Sudėkite svogūnų ir alyvuogių masę, ant viršaus – ančiuvius, ir šaukite pyragą į orkaitę
5. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 25-30 min.
ALFO PATARIMAI:
Raudonieji svogūnai suteikia labai gražią spalvą, bet galite naudoti ir įprastus – baltuosius – svogūnus.
Džiovintomis žolelėmis barstykite vidinius pyrago sluoksnius, nebarstykite ant viršaus, nes taip žolelės gali sudegti.
Paruoštą svogūnų ir alyvuogių masę galite valgyti ir su čiabata arba prancūzišku batonu. Valgykite šaltą arba karštą, galite paskaninti čiobreliais arba rozmarinais.
Tinka kalamata arba juodosios alyvuogės, žaliųjų alyvuogių Alfas nerekomenduoja dėti į šį pyrago įdarą.
Skanaus!
