Cepelinai yra unikalus patiekalas: jiems net nereikia atrodyti kažkaip labai apetitiškai, kad būtų geidžiami. Gal dėl to, kad gaminame juos retai ir beveik visada su talka: draugais, artimais giminaičiais ir pan.
Net cepelininė cepelinų spalva yra savotiškai skani, todėl Alfas Ivanauskas pataria jos nekeisti, nes nei rožiniai, nei juodi, nei žali cepelinai nėra nei skanesni, nei gražesni.
Tačiau yra keli tikrai geri triukai, kurie suteikia šiam patiekalui daugiau žavesio.
Dydis. Visiems patinka mini cepelinai, tad jeigu dažniausiai gaminate įprasto dydžio, šįkart pagaminkite mažučius, kuriuos ir virti reikės trumpiau. Gigantiški cepelinai irgi yra penas akims, instagramui bei pokalbiams, tačiau labai didelius sunkiau sukontroliuoti: gražiai išvirti, gražiai patiekti.
Įdaras. Pažaiskite su įvairesniais įdarais, ne tik mėsos ar varškės. Cepelinams labai tinka troškintų daržovių miksas (morkos, salierai, pastarnokai), troškinti kopūstai. Svarbu, kad daržovių masė būtų panaši į faršą, nesubyrėtų. Jeigu mėgstate grybų įdarą, šviežius grybus sumaišykite du džiovintais ir papildomai dar pagardinkite trumų aliejumi/milteliais. Jeigu mėgstate varškę, į ją įmaišykite gerai (iki traškios plutelės) apkeptus brokolius ir žiedinius kopūstus, pagardinkite druska ir pipirais Varškę galima keisti Philadelphia tipo kremu.
Padažas. Nors dviratis jau išrastas, išradinėkite jį iš naujo. Grybų padažą paskaninkite trumų aliejumi, kuris suteiks prabangos poskonį ir aromatą. Jeigu neturite trumų, per smulkią tarką patarkuokite džiovinto baravyko ir gauta pudra pagardinkite padažą.
Jeigu mėgstate spirgučių padažą, praturtinkie jį prieskoninėmis žolėmis (petražolėmis, krapais) ir būtinai įtarkuokite citrinos žievelės. Tai suteiks gaivos ir šviežumo.
Įdaras įdare. Kodėl Kyjivo kotletas toks populiarus ir gundantis? Gali būti, kad tai dėl ištekančio prieskoningo sviesto. Cepelinui taip pat galima suteikti tokį efektą. Jeigu mėsos įdaras yra kiaušinio dydžio, įdarykite jį putpelės kiaušinio dydžio prieskoningo sviesto arba džiovintų grybų petarda. Efektas garantuotas.
Staigmena. Visada įmanoma kasdienybėje susikurti smagią akimirką. Jeigu ruošiate cepelinus šeimynai, būtinai suformuokite vieną cepeliną su staigmena. Tai gali būti cepelinas, įdarytas alyvuoge, vyšnia ar panašiu skaniu, bet labai netikėtu įdaru. Garsiai pasakykite, kad tam, kuriam paklius tokį cepeliną valgyti, šiemet viskas labai gerai seksis. Malonūs mažmožiai suteikia daug džiaugsmo, o cepelinų vakarėlis tampa dar įdomesnis, smagesnis ir azartiškesnis.
Tradicinių cepelinų receptas laukia čia
