6 asm.
Gaminimas 2 val. 30 min.
Reikia:
50 g miltų
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 svogūno
Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
1 l mėsos sultinio
Gremolatai:
1 skiltelės česnako
3–4 šakelių petražolių
½ citrinos žievelės
1 stiklinės baltojo vyno
50 g sviesto
2 kg veršienos kulninės gabaliukų
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį aliejaus bei sviesto mišinyje keptuvėje.
2. Žirklėmis ar peiliu nuo kulninės nupjaukite odeles. Mėsos gabaliukus apvoliokite miltuose.
3. Kai svogūnai taps skaidrūs (reikės kepti apie 15 min.), į keptuvę ant jų dėkite veršieną ir apkepkite iš abiejų pusių. Tuomet supilkite vyną, leiskite jam išsigaruoti ir pagardinkite druska bei pipirais. Supilkite sultinį, uždenkite dangčiu ir troškinkite nustatę mažą kaitrą apie 1,5 val.
4. Gremolatai labai smulkiai sukapokite petražoles, česnaką ir gabalėlį citrinos žievelės.
5. Patiekite kulninę pabarstę gremolata.
Skanaus!
