- Naujienos
- Patarimai
- Skanios vietos
KULINARINĖ GREITOJI
-
K:
Kaip panaudoti šviežius žirnius? Kam jie tinka?
A:Sveiki, viskas priklauso nuo to, kokius žirnius naudosite – ar cukrinius ar įprastus. Cukrinius žirnelius galima valgyti kartu su ankštimis, o paprastus žirnius reikia išlukštenti. Kol yra galimybė, valgykite kiek įmanoma daugiau šviežių žirnelių, gaminkite salotas, glotnučius. Žirnelius galima sušaldyti arba gaminti įprastai – sriubos, troškiniai, padažai makaronams. Svarbu žirnelių nepervirti.
-
K:
Gal galite išduoti keletą įdomesnių šašlykų marinavimų receptų? Girdėjau apie marinatą su mėlynėmis, bandėme gaminti, bet išėjo šiaip sau. Dėkoju.
A:Sveiki, gero šašlyko paslaptis – gera, kokybiška mėsa. Marinatai tikrai gali būti įvairūs.
Obuolių:
1 l obuolių sulčių
1 šaukšto pomidorų pastos
100 ml aliejaus
0,5 kg svogūnų
Druskos
Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
1 šaukštelio maltos rūkytos paprikos
4–5 šakelių čiobrelio
Mėtų:
1 didelio svogūno
4 skiltelių česnako
2 lauro lapų
½ šaukštelio Kajeno paprikos
3–4 šakelių rozmarino
2 šaukštų smulkiai pjaustytų šviežių mėtų
3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Druskos
Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Daugiau marinatų galite rasti naujajame žurnalo „Verdu ir kepu“ numeryje bei VMGonline.lt
http://vmgonline.lt/receptai/kokosine-vistiena/
http://vmgonline.lt/receptai/didkepsnis-terijakis-su-sparaginemis-pupelemis/
×Ką daryti, jei prisvilo keptas viščiukas?
Kokį vyną rinktis prie jautienos kepsnio?
Klauskite ir atsakysime.
Atsakymus rasite čia.
naujausi video
@vmgonline.lt
#619Rostbifas pagal Honoratą Lyndo
1 val + zzz per naktį
4 asm.
VidutinisIngredientai:
1,2–1,5 kg jautienos išpjovos (galima naudoti kumpio pjausnį)
Marinatui:
500 g pomidorų padažo
50 g brendžio
100 ml raudonojo vyno
50 g medaus
100 ml alyvuogių aliejaus
1 šaukštelis grūstų kalendrų sėklų
1 nubrauktas šaukštelis šviežiai grūstų pipirų
1 šaukštelis džiovintų raudonėlių arba kelios šakelės šviežių
1–2 lauro lapai
1 šaukštelis 5 pipirų mišinio
1 šaukštelis džiovintų raudonėlių arba kelios šakelės šviežių
1 nubrauktas šaukštelis šviežiai grūstų pipirų
1 šaukštelis grūstų kalendrų sėklų
100 ml alyvuogių aliejaus
50 g medaus
100 ml raudonojo vyno
50 g brendžio
500 g pomidorų padažo
Marinatui:
1,2–1,5 kg jautienos išpjovos (galima naudoti kumpio pjausnį)
1–2 lauro lapai
1 šaukštelis 5 pipirų mišinio
PARUOšIMO BŪDAS:
1. Visus produktus, skirtus marinatui, sumaišykite.
2. Mėsą įdėkite į marinatą ir palikite per naktį.
3. Kitą dieną išimkite mėsą iš šaldytuvo likus maždaug valandai ar pusantros iki kepimo, palikite, kad taptų kambario temperatūros.
4. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus.
5. Marinatą lengvai nubraukite nuo mėsos ir mėsą apkepkite iš visų pusių, kad gražiai apskrustų.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 240 °C, arba, jei tokia temperatūra nėra pasiekiama, iki maksimalios jūsų orkaitės temperatūros.
7. Marinatą supilkite į skardelę, sudėkite mėsą, uždenkite aliuminio folija, pašaukite į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 220 °C ir kepkite 30 min. Bet geriausia vadovautis tuo, ką rodo kulinarinis termometras. Kepama, kol vidinė temperatūra pasieks 55–57 °C.
8. Išimkite mėsą iš orkaitės, palaikykite uždengę 10–15 min. ir po to galite pjaustyti. Marinatą supilkite į puodą, užvirinkite ir naudokite kaip padažą.
Jei norite mėsą patiekti kaip šaltą užkandį, patieskite maistinę plėvelę, pabarstykite druska ir tampriai suvyniokite. Dėkite į ledukus ir po 15–20 min. jau galima pjaustyti. Pjaustykite šiek tiek storiau nei karpačą.
IŠBANDYKITE:
- Skanios vietos
- Patarimai
